Выбираем полезный сок: что нужно знать

Покупая в магазине сок, мы понимаем, что это не свежеприготовленный фреш. Но и обработанные напитки далеко не все одинаково полезны. Если ориентироваться только на вкус, то морсы, нектары и даже сокосодержащие напитки могут быть не хуже соков. С точки зрения полезности и содержания витаминных комплексов все вышеперечисленные продукты однозначно уступают сокам. Но даже если на этикетке есть надпись «100% плодов», нельзя быть уверенным, что продукция от разных производителей будет одинаково полезной, ведь используемые технологии производства соков могут отличаться, и довольно существенно.

Классификация соков

Самый полезный — свежеприготовленный. Например, в домашних условиях. Но это обойдется дороже и хлопотнее, чем купить готовый сок — «Садочек», Rich или Jaffa. Поэтому так важно разбираться в разновидностях напитков, представленных на полках продуктовых супермаркетов. Рассмотрим, какие бывают магазинные соки:

1. Прямого отжима. Чтобы продукт быстро не портился, его подвергают минимальной обработке, так что по степени полезности он мало в чем уступает фрешам, однако срок годности у него небольшой.
2. Восстановленные. Здесь термическая обработка серьезнее, в результате которой теряется вдвое больше витаминов и других полезных веществ, чем в соках прямого отжима.
3. Нектары. В таких продуктах доля соковой составляющей находится на уровне 20–50%. Допускается добавление сахара и некоторых других добавок, ароматизаторов и красителей, как правило, нет.
4. Морсы. Здесь доля соков еще меньше, порядка 15%, могут присутствовать и натуральные красители, и ароматизаторы. Морс производят из ягод с высокой кислотностью, так что без сахара не обойтись.

В сокосодержащих напитках соковая часть совсем небольшая, до 10%, что компенсируют добавлением усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей, причем не всегда натуральных.

Какой сок полезнее

Тренд на полезную и натуральную пищу не только не стихает, но и постепенно набирает обороты. Касается это и любителей соков. В этом аспекте наиболее полезными считаются овощные напитки без добавления сахара. Чуть уступают им неосветленные фруктовые соки, особенно с мякотью. В обеих разновидностях содержится много пектина и клетчатки. Больше всего витаминов в томатном, морковном (из овощных), виноградном, гранатовом, грейпфрутовом, яблочном (из фруктовых), черничном, клюквенном, из смородины (из ягодных). Овощные напитки, кроме витаминов, богаты питательными веществами, но вкус у них достаточно специфический. По этой причине более распространены фруктовые и ягодные, приобрести которые по выгодным ценам можно в маркете интересных штук Maudau. Некоторые ягоды и фрукты не позволяют получить чистый продукт без корректировки его вкуса (банан, смородина, вишня), так что на их основе можно встретить только нектары, морсы или сокосодержащие напитки.