Коли гарбуз стиглий: три прості ознаки, що він готовий до зберігання

Для тривалого та якісного зберігання гарбуз необхідно збирати його не просто стиглим, а фізіологічно дозрілим. Це означає, що плід накопичив максимальну кількість цукрів, вітамінів і сформував міцну шкірку, яка захищає від хвороб і втрати вологи протягом тривалого часу. Недозрілі гарбузи швидко псуються, а перестиглі — можуть ставати м’якими і втрачати смакові якості.

Про це інформує chasdiy.org.

Після збору врожаю більшість плодів потребують «лікування» — їх варто витримати 10–14 днів у теплому (25–30 °C) та добре провітрюваному приміщенні. За цей час шкірка ущільнюється, невеликі пошкодження загоюються, а частина крохмалю переходить у цукри, покращуючи смак. Лише після такої підготовки гарбузи можна безпечно відправляти на довге зберігання.

Гарбуз із грядок рекомендують збирати до настання заморозків. Якщо прогноз передбачає похолодання, краще зібрати їх трохи раніше, навіть якщо здається, що плід ще не зовсім дозрів. Невелика недозрілість менш небезпечна, ніж пошкодження морозом.

Щоб упевнитися в готовності гарбуза до зберігання, оцінюйте його за кількома ознаками одночасно — так отримаєте найточніший результат.

Щільність шкірки

Перевірте шкірку, натиснувши великим пальцем: якщо не залишається вм’ятини — вона достатньо міцна. Виняток — мускатний гарбуз із більш ніжною оболонкою. Для нього важливо звернути увагу на колір: він має бути жовтим, помаранчевим або коричневим із матовим відтінком.

Чіткість малюнка

Стиглі гарбузи мають яскраво виражений малюнок на поверхні. Зеленоплодні сорти, а також гарбуз Бенінказа, під час дозрівання вкриваються білуватим нальотом. У сортів із плямами або смугами малюнок повинен бути чітким і контрастним — розмитість або бляклість свідчать про недозрілість.

Жорсткість плодоніжки

Плодоніжка, що кріпить гарбуз до батога, має бути жорсткою і дерев’янілою, а її колір змінюється із зеленого на сірий. Така зміна означає, що плід природно відокремився від рослини або готовий до цього — припинився приплив поживних речовин.

Ці ознаки допоможуть визначити, коли гарбуз дозрів і готовий до зберігання без ризику псування.