В Виннице мужчина готовит уникальное вино с одуванчиков

Александр Шемет — известный в Виннице тем, что организовует местный фестиваль вин «Боже льет», и постоянно экспериментирует с рецептами напитков. На этот раз мужчина решил удивить всех вином сделанным из одуванчиков, пишет «Агро-Центр», со ссылкой на «Seeds.org».

— Вино из одуванчиков — это дань Брэдбери?

«Честно говоря я не помню есть ли у Рэя Брэдбери в тексте книги рецепт вина от дедушки Тома и Дугласа? Но именно читая это произведение в юности я понял, что вино из одуванчиков — это не просто какая-то фигура речи или парадоксальная акробатика понятиями. Это может быть реальностью. Сделал по рецептам, что нашел у дедушки Гугла. И понял, что вино такое существует, а спроса на него нет. Такие вина в моем экспериментаторских бэкграунде имеют право на существование. Я их называю — фокусными. В том смысле, что когда ты представляешь вина из своей коллекции почтенной публике, то существование в твоей винной карте такого типа вин может информационно заинтересовать людей.»

— Вы пытались воспроизвести вина и напитки из книг или фильмов? Ведь там часто встречаются необычные рецепты, или хотя бы намеки на них.

«В художественной литературе или кино я не встречал, не обращал внимание на любые рецепты приготовления чего-либо съедобного и пьющего. Думаю их там и нет, потому что это довольно скучная дело, просаживает динамику действия, или может завести ее в совершенно другую сторону. Процесс редко кому интересен, большинству нужный результат. Ко всему я не понимаю, почему вино из одуванчиков позиционируется как летний напиток? Одуванчики появляются где-то посередине весны. К началу лета сусло с одуванчиками может уже и играть. А на лето и осень имеет еще выстояться … Где там вкус лета? Настоящим летним напитком из цветочных можно считать разве что липовое, или с натяжкой розовое.»

— Цветы — это достойный ингредиент для вина?

«Розовое вино — это реальность. И экономическая тоже. На самом деле оно делается из цветков чайной розы, или шиповника. Этого добра много и собрать его, проживая на периферии украинских городов, можно самостоятельно. Розовое вино нравится женщинам. Его еще я называю «бабоукладчиком». По собственному опыту: вина из цветков розы (шиповника) разные на вкус как к цвету лепестков. Более ароматное из розовых и белых, зато красные цветы дают лучший цвет напитка.»

— С чего еще цветущего весной можно создать вино? Были такие попытки у вас?

«Цветочное вино имеет определенные проблемы, потому что с ароматами цветов люди связывают парфюмерную промышленность. Если мало насыщенные, то такие вина больше берут из дополнительных ингредиентов. Так одуванчиков вино чаще по вкусу лимонное из-за цедры или мятное из-за листьев мяты, которые по рецептам кладутся в сусло. А если побеждает именно аромат цветка (сирень к примеру), то определенной части дегустаторов начинает казаться, что они как смакуют одеколон. Кстати такую ​​же проблему имеет и очень вкусное вино из малины. Здесь уже виновата бытовая химия и популярность различных душок, имитирующие малину. Люди чаще сталкиваются с именно таким использованием аромата малины и настоящий их наводит на разные подозрения. Бывает и такое.»

— Не собираетесь оформить патент на вина и другие напитки собственной рецептуры?

«Мне интересно экспериментировать, но виноделие существует настолько долго, что-то придумать оригинальное на патентную заявку на уровне крафтовой винодела очень трудно. Патенты — это уже к промышленно изготовленных вин. Там можно что-то намудруваты с технологиями и оборудованием.»

По мнению Александра вино — это на 50 процентов вода (ягодная или долита), сахар (естественный или магазинный) и особый вид винных дрожжей (натуральных или магазинных). 5 процентов — это особые природные ароматические масла цветов, ягод, листьев, плодов, даже веточек и корней. И 45 процентов — легенда, магия, хаос, температура, воздух, освещение, тара, наклейки и настроение.

Себя человек называет цинником, влюбленным в вино.

«Люблю не потому, что сама красивая или умная, а потому что моя и родная — утешит, погладит, рассмеется над твоим шуткой».

— говорит мужчина.