Канадський сировар зі світовим ім’ям поділився досвідом у Києві (відео)

Сировар зі світовим ім’ям канадієць Девід Ешер відвідав Україну. У Києві він зустрівся з українськими сироварами та провів майстер-клас, пише “Агро-Центр”.

Девід Ешер – еко-фермер з островів Британської Колумбії в Канаді, розвідник кіз, виробник фермерського сиру, викладач сироваріння в школі “The Black Sheep”. Ешер використовує натуральні технології, відмовляється слідувати стандартним індустріальним підходам і досліджує традиційні методи сироваріння. Він є автором “біблії” сироварів – “Мистецтво натурального сироваріння”.

Нещодавно він приїздив у Київ та зустрівся з українськими сироварами:

“Якщо ви зацікавлені у сироварінні, пам’ятайте, що неймовірно важливою є якість молока. Без якісного молока, ви не зможете виготовити якісний сир. Дуже хороший сир можна зробити із сирого молока. Не варто використовувати пастеризоване. Якщо ви впевнені у якості молока, ви зможете зробити з нього якісний сир. Це перша і одна з найголовніших порад”,

– розповів Девід Ешер.

Пропонуємо до перегляду повне відео, де сировар поділився власним досвідом натурального сироваріння: